Muffins a la Mangue
Tous les matins Hubby et moi nous réveillons a 4h du matin et comme des automates préparons notre cafe au lait, faisons le plein d'eau et mangeons quelque chose avant que l'appel a la prière ne déclare la journée de Jeûne commencée.
Cette Année j'ai honte d'avouer que l'on a eu droit a des tartines tous les matins... pas la moindre petite brioche, ni le plus petit des pains au chocolats. je me suis donc secouée et me suis décidée a préparer quelque chose pour le Shour (petit déjeuner du Ramadan).
Résultat des courses, ces jolis muffins a la mangue fraiche parfumés de cannelle, de noix de muscade et de clou de girofle, ils se laissent déguster tout seuls. ce qui tombe bien car nous étions a moitié endormis de toute façon 
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1 tasse et 1/2 de farine (tasse ou cup américain=250ml en volume)
1 c a cafe de bicarbonate de soude
1/4 c a c de sel
1 c a c de mélange cannelle, muscade et clou de girofle a parts égales (je prépare une petite boite avec 1 c a soupe de chaque et je la conserve pour mes muffins) vous pouvez utiliser le 'Hrour' algérien a la place si vous voulez.
1 oeuf et 2 blancs
3 c a soupe de beurre fondu
1/2 tasse de sucre
2/3 de tasse de yaourt nature
1 c a c d'extrait de vanille
3/4 de tasse de mangue fraiche, pelée et découpée en dés.(ou des bleuets)
Préchauffer le four a 200C
Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, 1/2 c a c du mélange d'épices dans un bol et 6 c a soupe de sucre.
Dans un autre bol fouetter les oeufs, puis ajouter le beurre fondu, le yaourt et la vanille. mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter la mangue et bien l'incorporer a la pâte .
Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans des moules à muffins qu'on a préalablement garnis de caissettes. Mélanger le reste du sucre avec le reste d'épices et en saupoudrer les muffins.
Faire cuire environs 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser refroidir et servir tiède (idéalement)
Conserver dans une boite hermétique une fois refroidis.
Ce fût bon...
Enjoy