Tarte aux Noix de Pécan...Pécan Pie.

Publié le par RadoTouille

Coucou, je vous ressors cette recette car elle accompagne bien un thé à la menthe...Croyez moi sur parole...il n'en restera pas pour le lendemain !

 

Ma cousine Maha m'a demandé une recette de "pecan pie" . j'ai donc demandé a mon amie Robin ( vous savez celle qui a gagné le lot croissants au loto de l'école)  de me faire une démonstration. je me suis occupée de la pâte. et elle de la garniture.

il y a deux façons de préparer la garniture : avec lait, et cassonade, ou avec corn syrup(sirop de mais) je vous entend d'ici hurler que le sirop de mais c'est trop raffiné et que c'est pas bon pour la santé : je vous répond en disant que oui, c est très sucré, mais la constitution en a changé et que maintenant il n'y a que du sirop de mais dans les ingrédients, et pas d'autres cochonneries, et que quand on y pense: utiliser du sirop de miel pour la pâtisserie orientale est tout aussi mauvais pour la santé (sucre sucre sucre.... je pense que comme pour tout dans la vie il faut  savoir faire preuve de modération, et qu'une fois n'est pas coutume. je rajoute que je préfère de loin le corn syrup a l'aspartame...mais c est un autre débat!
Robin savait de source sure que la reference etait celle au corn syrup.... nous avons donc opté pour celle la.
Pour mes amies d'outre mer: pour substituer le corn syrup: voici un lien  ou on y discute les variantes possibilités: personnellement je pense que je ferais un sirop tout bête bien épais pour remplacer: mais apparemment on en trouve chez "CARREFOUR" au rayon produits étrangers....croyez moi cette tarte en vaut la peine!
je ferais celle avec le lait et la cassonade une autre fois pour comparer....affaire à suivre!

coeur tendre, et noix caramélisées on dirait du nougat en tarte, un peu comme la vie en Caroline du Sud  :)
la recette figurait sur le dos de la bouteille de light corn syrup Karo


pour la pâte: ma recette de pate brisee ,  attention a ne pas faire les cuire a blanc car la tarte va cuire tres longtemps.
pour la garniture:
des noix de pécan
1 cup de sirop de mais (light corn syrup) (250ml)
3 oeufs
1/2 cup (125g) de sucre semoule(la recette disait 250g mais on a diminué de moitie a cause du sirop de mais...vous voyez qu'on est raisonnables) 
2 c a soupe de beurre fondu.
1 c a café de vanille
1 cup 1/4 (environs 250g) de noix de pécan légèrement grillées et grossièrement  concassées on en a mis beaucoup plus)

Nous avons doublé les mesures  que vous allez voir sur les photos car on en a fait une pour chacune d'entre nous, mais les mesures ci dessus sont pour une seule.
il vous faut un moule a tarte profond ( a pie dish) pour que la tarte  ne déborde pas.
pecan pie 001
Légèrement faire griller les noix sur une plaque à 95 C des que vous commencez a sentir leur arôme, les sortir du four et les concasser grossièrement (Robin l'a fait a la main)

 pecan pie 004
Battre les oeufs
pecan pie 005
Ajouter le corn syrup(sirop de maïs )
pecan pie 010
Puis le sucre  et bien mélanger.
pecan pie 014
Ajouter enfin les noix de pécans.
pecan pie 016
pecan pie 019
Et garnir les fond de tarte: non cuits!!!
avant d'enfourner ça devrait ressembler a ça:
pecan pie 025
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 C 60- 70 minutes (je suggère de bien surveiller a partir de 50 minutes car cela dépend des fours)
pecan pie 027
Laisser refroidir et déguster....un régal!
pecan pie 058
Merci Robin, ce fut un plaisir de cuisiner avec toi!!! avec ou sans anesthésiste (private joke)
pecan pie 059Je vous laisse avec une tartelette faite avec les restes :)  et une souris gourmande bien sur!
pecan pie 047Maha c'est pour toi: Enjoy...

Publié dans Tartes Sucrées

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ratiba 24/11/2011 19:59

coucou Radia j'espere tu vas bien on ne te voix plus et bain je suis venu te remercier pour le sirop de maîs (je ne sait pas comment mettre les 2 point sur le i lolll) JE me suis fait une tarte a
la citrouille et noix de pécan je te remercie ma belle gros bisous

oumotalal 01/09/2010 11:39



Une belle tarte lah ibarak. Les noix de pécan coutent horriblement cher ici.


Sahha ftourkoum.



gormande42 31/08/2010 08:58



Bonjour Rado. Elle est vraiment chouette ta tarte. J'ai envie de l'essayer, il me semble que découpée en carrés elle serait parfaite sur une meïda le jour de l'Aaïd (qui approche à grands pas).
Pour moi il y a un petit hic, en Algérie le sirop de maïs n'existe pas alors par quoi le remplacer ?


Merci et encore bravo.



RadoTouille 31/08/2010 13:42



je pense qu'on devrait pouvoir le remplacer par du sirop de miel:aassila  mais auquel cas, peut etre diminuer un peu la quantite de sucre


sinon faire un  sirop tres epais eau+sucre..


et effectivement decoupe en carres, ca presente tres bien !


merci et a bientot



llysa 31/08/2010 08:13



ce que j'en pense de ta tarte rado?????? ben!!!!ben!!!!! allons je vais te le dire, je ne veux pas te faire languir plus longtemps hahahahahaha, alors!!!!c'est un pure délice j'imagine avec tout
ce qu'il y a dedans, les noix de pecan??? j'adore!!!hahahaha, yatik essaha ma chére rado, bonne journée, saha ftourer et gros bisous,


au fait???? celle là je veux la goûter absolument!!!alors rdv pris?????


 



RadoTouille 31/08/2010 13:43



ca marche...je t enverrai un colis pour ton anniversaire :)



SONYA 31/08/2010 02:06



je dis tu me mets l'eau à la bouche


déliceiux


gros bisous