Mkhabez aux Noix et aux Amandes - مخبز الجوز و اللوز
J'adore ce gâteau...j'y ai goûté pour la première fois aux fiançailles de mon amie Myriam, il y a de ca
très, très longtemps...et depuis c'est la grande histoire d'amour...sauf que je ne sais pas le faire! alors a Alger c est très facile d'en commander...puis de se goinfrer 
parce que j'avoue avoir du mal a résister aux nois (et mon poids non plus) mais quand on est si loin, çà n'est plus du tout
évident!
c'est d'ailleurs le cas pour toutes la pâtisseries Algérienne : quand on a jamais vu faire, c'est très dur de suivre une recette et d'apprendre!
C'est la que Ratiba interviens...tout a commencé quand elle a posté la recette des pêches en pâte d'amandes : une autre de mes gourmandises préférées. j'étais très impressionnée par la qualité de sa vidéo, et lui ai demandé, si elle avait la recette du
Mkhabez aux noix.....et là surprise!!!....en deux temps trois mouvememts, elle en a fait rien que pour moi....et le reste de la blogosphere 
. et tout est super bien détaillé, c'est vraiment top!
Alors un conseil pour celles qui veulent apprendre a faire des gateaux traditionnels toutes seules, mais qui n'ont ni le temps, ni la possibilite de le faire. faites un petit tour Chez Ratiba. pour les recettes ou pour les vidéos. vous n'allez pas le regretter... Merci encore une fois, c'est grace a des personnes comme toi, que ce savoir faire traditionnel ne se perd pas!
j'ai suivi la recette à la lettre ou presque
2 mesures de noix (200g pour moi)
1 mesure d'amande (100g pour moi)
1 mesure de sucre cristallisé fin (80g pour moi)
un oeuf ou 2 selon la mesure utilisée (1 oeuf a suffit)
vanille (j'ai mis une petite goute)
mélanger les amandes et les noix et le sucre(et la vanille)
Ajouter l'oeuf prealablement battu et l' incorporer doucement
en mélangeant bien
jusqu' a l'obtention d'une pâte peu môle ni trop dure
Fariner légèrement le table et faites un boudins, découper des losange, des carrés, ou des triangles comme vous
voulez (vous pouvez utiliser un emporte pièce) (j'ai
completement oublié de prendre des photos de la découpe)
Disposez les sur un plateau fariné (ou sur un silpat) et enfourner a four moyen 15 mn (180 C cette
fois ci )
Les laisser refroidir avant de les transferer délicatement sur une grille
Pour le glacage:
1 blanc d'oeufs
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger (j'ai mis moins )
1/2 c à c de nescafé (la prochaine fois j'en mettrai plus)
sucre glace
jus d'un demi citron
Battre légèrement le blanc avec un fouet ou une fourchette (vraiment légèrement sinon ca
deviens une meringue)
Ajouter l'eau de fleur d'oranger avec le nescafé (j'aurais du diluer le nescafe dans l'e f o)
Puis incorporer le sucre glace par petites quantités jusqu'à ce que la pâte devienne
consistante.
Ajouter le jus de citron a la fin
Cette étape a été la plus difficile pour moi, je n'ai jamais été particulièrement doué pour le préparer. j'ai fini par
m'en sortir...il n'était pas super réglementaire: mais la prochaine fois çà sera forcement plus réussi: du moins je l'espère!!! 
Tremper les gâteaux dans le glaçage, les sortir, les disposer sur une grille ou plateau et attendre un petit moment : si le glaçage coule ajouter du sucre glace, et si il ne coule pas continuer a glacer le reste des gâteaux.
Décorer avec des cerneaux de noix (ceux la sont si gros, que mes gâteaux ont l'air tout petits en dessous)
Pas mal pour une première?????
non?
Thanks again Ratiba.....
Enjoy....