Mhalbya aux pêches....et au spéculos

Publié le par RadoTouille

Ok, je sais nous sommes nombreuses a avoir repris cette recette de chez la charmante Ratiba. mais c'était tellement beau que ça ne pouvait qu'être bon....euh!!! ça ne marche pas toujours comme ça, et j'avoue avoir eu des doutes.

Moi qui ne suis pas amateur de lait ( mis  à part dans le fromage) ni d'eau de rose, je me demandais quel goût pourrait bien avoir cette drôle de crème anglaise sans oeufs.

Mais c'était beau, me semblait rapide a faire, j'avais des invités et surtout une montagne de pêches (elles étaient en soldes au whole food).

je n'ai absolument pas regretté. ce fut succulent, et le contraste de la crème avec la l'acidité des pêches  très rafraîchissant. si ce n'est qu'en voulant faire ma maligne avec ma chasse au sucre j'ai diminué la dose...çà n'était pas assez sucré alors si la folie de la mhalbya (crème au lait)vous prend: croyez moi suivez les mesures de sucre:  elles sont justes.

et merci  Ratiba pour cette découverte.......

      desserts 0015-2

pour le coulis de pêches (vous pouvez le faire avec des abricots ou autre)  

200gr de pêches (j'ai mis 500gr de pêches fraîches)

3 c a s de sucre

250 mL d’eau

pour la crème au lait

3 tasse de lait (1tasse= 250ml)

3 c a s de sucre (surtout respecter les 3 c as )

3 c a s de maïzena (j'en ai mis 2 et çà a bien marché )

1 c a s d’eau fleur d’orangé(1 peu plus pour moi)

1 c a s d’eau de de rose (1 peu moins pour moi)

préparation;

pour le coulis de pêches

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faites cuire le sucre avec l’eau jusqu’a ébullition , ajouter les pêches, épluchées et découpées en morceaux

jusqu’a ce qu’elles soient bien tendres laisser refroidir ensuite enlever l’excès de sirop ( en laisser juste un peu)


et mixer  (j'ai préféré laisser le liquide réduire, les pêches ont donc bien cuit, et ont un peu caramelisé)

 

pour la  mhalabiya:

desserts 0039

faites chauffer le lait avec le sucre ,

desserts 0043

Entre temps diluer la maïzena avec un peu d’eau ,l’incorporer ensuite dans le lait sons cesser  de remuer  avec une cuillère en bois.

desserts 0048

Ajouter l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de rose ,  continuer a remuer jusqu’a ce qu’elle  épaississe (elle doit napper le dos de la cuillère)

Laisser tiédir


Remplissez vos verrines ou biens des coupes commencer avec le coulis de pèches ensuite, puis la crème au lait et décorer celons votre goût... des speculos pour moi :) 

desserts 0030-2

Enjoy....et Sou oui pas de souris aujourd'hui: elle n'aime pas les spéculos .

 


 


Publié dans Entremets et Desserts

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zahra 18/08/2010 00:45



moi aussi je vais m'y mettre je vais l'essayer bonne nuit



fadela 16/08/2010 19:47



un délicieux dessert yahtik essaha saha ftourek



ratiba 16/08/2010 16:55



thabel en plus c tres sympa de les avoir mis dans c verre wellah ihablou yatik essaha 



Louiza 16/08/2010 13:53



hihihihihi Radia moi aussi j'ai succombé! un delice aux notes parfumées et discretes!!


bisous et saha ftourek



nedjoua 16/08/2010 13:02



coucou radia l'idée d'en faire des verrines est très chic pour un dessert simple ingénieux bravo!!!(je suis de retours sur le net enfin)!!!



RadoTouille 17/08/2010 19:30



marhaba bik, 


saha ramdanek et a bientot


essaye de ne pas trop bosser