BISCUITS DEMENTIELS au CHOCOLAT et à la FLEUR de SEL

Publié le par RadoTouille

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Coconut.
Elle  les a rebaptisés biscuits, car pour elle un cookie se doit de contenir des oeufs
Mais moi je dit: 
Cookies, Biscuits, Sablés  peu importe, le résultat est absolument Décadant !!! 

Du chocolat qui explose dans la bouche et la fleur de sel ajoute une touche raffinée.
j'ai suivi ses conseils et j'ai utilisé du beurre clarifié (Ghee) sinon j'ai suivi la recette originale.
Alors merci coconut pour cette belle recette, je vous suggère a tous de visiter son blog, aussi beau qu'intéressant! j'y ai repéré plein d'autres choses...
Voici un copié coller de sa recette, je rajoute a coté ce que j'ai fait!

 
Ingrédients (pour 12 biscuits) :
(recette de Pierre Hermé)

- 120 g de farine, 
- 100 g de beurre pommade (
j'ai mis du ghee c'était top),    j ai aussi mis du ghee  

- 100 g de cassonnade (
pas sous la main donc j'ai mis du sucre cristal blanc),   j'ai utilisé la cassonnade
- 20 g de cacao en poudre non sucré, 
- 4 g de bicarbonate de soude (
pour moi levure chimique),   j'en avais 
- 1,5 g de fleur de sel (
soit une grosse pincée), 
- 100 g de chocolat noir coupé en grosses pépites .
j'ai utilisé des pépites de chocolat Semi-sweet


 Dans un saladier mélanger la farine avec le cacao, la cassonade, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les grosses pépites de chocolat noir.

Travailler ensuite la pâte à biscuit avec le beurre pommade, limite fondu pour obtenir une boule assez humide. Réserver au frais pendant une heure.


Passé ce temps, façonner les biscuits et les déposer sur une plaque de four. 

Enfourner pour 10 min à 180°C, pour des biscuits croustillants, 7/8 min pour des biscuits encore moelleux à coeur ...

Je rajoute que même s'ils ne vous ont pas l'air cuit, sortez les quand même, sinon ils seront trop durs. 

Le résultat est addictif, je n'arrive pas a arrêter d'en manger!
Il n'en reste déjà presque plus..... 

Merci encore CocoNut! 

 

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yamna 20/10/2009 22:52


je viens de faire cette recette, un vraie délice! ...personne en régime s'abstenir!
pour la cuisson ne pas dépasser les 10mn car les biscuits vont durcir au fur et a mesure qu'il refroidissent, je pense la prochaine fois je vais les sortir du four a prés 8mn seulement
merci radia


RadoTouille 21/10/2009 12:21


c'est vrais que la cuisson depends des fours... et de comment on aime ses  gateaux!


yamna 20/10/2009 15:12


est-ce qu'on peut faire la recette sans fleur de sel ?
merci!


RadoTouille 20/10/2009 17:29


ca devrait etre faisable, ca n'aura pas le petit truc special, mais essaye avec du sel kosher une pincee
 


Colargol 19/10/2009 23:52


Pardon pour l'orthographe déplorable de mes messages, là j'ai honte, je promets de relire la prochaine fois avant de poster !


Colargol 19/10/2009 23:51


J'adore cela, les garins de sel dans les desserts, je suis certaines que ces cookies étaient une vraie tueris, je vais essayer un jour ou l'autre, ça fait un moment que 'en avais envie, mais là à
les voir, il faut que je goute !

A noël dernier j'avais fait une plaque de nougatine avec dedans des éclats grossiers de noisettes pistaches amande et fleur de sel, puis j'ai cassée cette nougatine en petits morceaux trempé dans
du chocolat bien noir.
Une fois refroidi, c'était comme des bonbons caramel chocolat mais quand on croquait sur un grain de sel, hummmmmm j'en ai un souvenir ! viveemnt qu'il fasse plus froid, que l'époque des chocolat
arrive ! en attendant ta recette m'appelle variment !!


RadoTouille 19/10/2009 23:59


ca m a l air sublime ca me tente aussi...et pas de soucis pour le reste je me relis rarement ...c'est trop genant! :)


Ainsi Cuisina Mariie 17/10/2009 12:26


Coucou. Je t'ai tagué sur mon blog. bonne journée à toi.


RadoTouille 17/10/2009 15:14


merci, va falloir que je me penche sur le sujet :)