El Menkoucha المنقوشة

Publié le par RadoTouille

Par cette recette j'inaugure une nouvelle catégorie : Moun's World... en effet j'ai fini par convaincre Moun  des Dziriette  et de la crème pâtissière express de me laisser poster quelques recettes pour elle.
Alors soyez nombreux a l'encourager....
El menkoucha  المنقوشة veux dire sculptée, et ce gâteau est en soit une petite oeuvre d'art vu le détail  porté a son exécution...
sans plus tarder voici la recette de cette belle pâtisserie que Moun a préparé pour la fête de l'aid.

Bravo  l'artiste!


Ingrédients

pour la pâte:


  • 500g de farine 
  • 125g de beurre fondu
  • 4 cuillères a soupe de sucre glace 
  • Extrait d’amande douce 
  • Du colorant alimentaire rouge 
  • Eau pour pétrissage 

Pour la farce aux amandes :
  • 1kg d’amande finement moulue
  • 700 gr de sucre 
  • 6 oeufs 
  • Vanille

Étapes:


Mettre en fontaine la farine, le sucre et l’extrait d’amandes.  Versez au centre le beurre fondu (tiède) avec une pincée de colorant rouge et travaillez la pâte doucement en ajoutant de l'eau afin d’obtenir une pâte rose, ferme et pas dure. l' envelopper de film plastique et laissez reposer 20mn



Mélangez le sucre, les amandes et la vanille.
Ajouter les oeufs un a un
La farce doit être souple
Faire des petites boules de farce

Pour façonner les gâteaux ils vous faut:
  • une machine a pâte
  • un emporte pièce de 11,5 de diamètre
  • des amandes entières 
  • un nekkach (instrument aux dents pointues ) on peux le trouver dans les épiceries moyen orientales
Prendre un peu de pâte et laissez le reste dans le plastique pour éviter le dessèchement de la pâte
étalez la pâte au rouleau sur de la maïzena puis découpez des bandes et passez a la machine au n°3 puis 7 SELON les modèles de machines en général le moyen puis le plus fin 

Faire des ronds a l'emporte pièce
Y poser une boule de farce et rabattre la pâte pour former un triangle comme sur les photos:





Retourner, mettre une amande au milieu et sculpter avec le Nekkache.




 Mettre les gâteaux sur une plaque chemisee de  papier cuisson et faire cuire 15 a 20 mn dans un four préchauffé a a 180°


A la sortie du four plonger les gâteaux dans le miel chaud (3 mesures de miel pour une mesure d'eau de fleur d'oranger  chauffés a feu doux )  puis les egoutter.
 
Et voila!!!!!  
Merci encore Moun 

Publié dans Moun'S World

Commenter cet article

ratiba 20/10/2009 17:05


tres joli bravooooooooo


RadoTouille 20/10/2009 17:30


merci... je transmettrait a moun 


fatia 20/10/2009 14:42


sublime bravooooooooo


RadoTouille 20/10/2009 17:32


merci, je transmettrai a moun :)


Colargol 19/10/2009 23:41


mer à ton amie, j'ai une pince qui ressemeble un peu et du coup, je m'imagine en train de la détourner pour faire des motifs un peu du mêem style sur un prochain gateau, ben oui, je suis pas encore
assez courageuse pour le lancer dans les patisserie oientales, je me contente d'admirer - beaucoup- de loin
mais j'adore la pince, l'effet est terrible, il va falloir que je tente qqchose !!


RadoTouille 20/10/2009 00:01


ca donne super bien sur de de la pate d amandes ou meme des sables....
j adore ce gadget aussi, mais je ne l utilise pas souvent 


oum mouncif rayan 19/10/2009 14:09


belle forme et belle couleur!! bravo


RadoTouille 19/10/2009 20:29


merci, mais c est l oeuvre de moun : alors bravo moun :)


moun 18/10/2009 12:37


Merci pour vos commentaires les amies si je trouve le temps je ferais plus de gâteau ;);)