Sablés / Lunettes a la confiture

Publié le par RadoTouille

Voici une bonne petite recette de sablés ultra fondants et inratables: il suffit de bien  en surveiller la cuisson.
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Ingrédients:  pour une 20 aine de Lunettes
Pour la pâte:

150 g de beurre demi sel ( comme aujourd'hui je n'en avais pas, j ai utilise du beurre non salé et ajouté 1/2 c a café de sel) (2/3 cup)
50 g de sucre semoule  ( 4 TBSP)
2 jaunes d'oeuf (
conservez les blancs pour une autre recette
3 gouttes de vanille
250 g de farine ( 1cup  and 1/2)
Pour décorer:

100g Sucre glace
confiture au choix 


Crémez le beurre et le sucre (mot Québécois bien pratique pour dire "mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux)
Rajouter les Jaunes d'oeufs, la vanille (attention a ne pas trop en mettre, servez vous d'un
compte goutte de préférence.
Puis incorporez la farine et ramassez la pâte en boule: ne rajoutez pas d'eau même si vous en avez envie, la pâte se tiendra très bien toute seule!!! 

Laissez la reposer 30 mn au réfrigérateur (couverte de film plastique)

 Étalez la finement, 3-4 mm( pas trop fin non plus sinon ça va cuire trop vite), si elle colle au rouleau vous pouvez utiliser cette astuce. vous pouvez aussi saupoudrer le plan de travail de sucre glace.
Puis découpez a l'aide d'emporte-pièces les formes de votre choix.
Comme ici je fais des Lunettes, il me faut donc des paires, une trouée et l'autre non: j'ai exhumé mon emporte pièce spécial pour cela:
 
La forme centrale est interchangeable, coeurs losanges, cercles etc...j'adore ce bidule , sinson un bouchon ou un dé a coudre devrait faire l'affaire.
Assurez vous que le compte est bon: autant  de troués que de non troués
 
Préchauffez le four a 160C 
et faire cuire sur une plaque a biscuit tapissée de papier parchemin 20 mn " attention surveillez les" ils ne doivent surtout pas dorer sur le dessus!!!

Une fois cuits, laissez les tiedir, puis saupoudrer les biscuits du dessus de sucre glace  (a l'aide d'une passoire"
Puis prendre un sablé plat, étaler une mince couche de confiture (ici Fraise-rhubarbe), et recouvrir de l'autre moitié en faisant attention a ne pas abîmer le sucre glace. 

Voila!!! 
Conservez les dans une boite hermétique.

 Vous pouvez remplacer la confiture par de la ganache au chocolat, ou encore tremper ceux du dessus dans du chocolat fondu, et les  saupoudrer de vermicelles colorées au chocolat!
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Enjoy.......

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khadidja 03/04/2011 18:34



bonjor madame,j'ai decouvert votre blog grace a soulef de amour de cuisine,mais je le visite rarement car l'intitulée ne m'inspire pas(en faite j'ai la phobie des souries )mais aujourd'hui j'ai
pris mon courage a deux mains en regardant votre blog ,et j'ai essayer vos sablées ,moi d'habitude je fait au pif mais cette fois ils était fondant .merci pour le partage et a bientot......



Feriel 25/12/2010 13:24



J'ai essayé et ça a marché, les sablés sont fondants et ce, malgré mon four qui joue contre moi, comme tu sais!



Azura 19/12/2010 12:45


On ne s'en lasse jamais des sablés à la confiture Merci


nawel 17/12/2010 20:34



Ils sont très beaux et très appétissant tes petits biscuits!


Bises et bon weekend



Michael 17/12/2010 16:52



Bonjour,


Combien fond le diamètre des lunettes ???



RadoTouille 17/12/2010 22:35



Merci pour la visite


le sable a un diametre de 5 cm, et la lunette autour de 2 cm- 2.5 cm selon la forme


j'ai un emporte piece, c est donc plus simple!


a bientot