Gâteau Glacé aux fraises et au citron
Cet entremet est une DECADENCE !!!, un "dessert cochon " comme dirait Sarah, c'est long a préparer,
mais....c'est tellement bon!!!
pour le faire il vous faut principalement un moule a fond amovible " springform cake pan" , sinon, n'essayez pas, c est impossible de démouler autrement.
Ingrédients :
Biscuit de 23 cm de diamètre environs
200g de Lemon Curd (fait maison ou du commerce: assurez vous qu' il soit de bonne qualité)
500 ml de Crème Glacée a la fraise ( maison ou du commerce)
300 ml de crème liquide
500g de fraises
2 c as de sucre
2 c a s de jus de citron
1 c a café d'eau de fleur d'oranger
Étapes
la veille, ou plus tôt le jour même, il vous faut préparer un Lemon curd et un biscuit complètement refroidi: essayer de le faire cuire dans un moule large, et bien entendu a fond amovible!!!
on va réutiliser le moule pour ajouter des couches, il faut donc avoir assez d'espace en hauteur.
Le jour même, Préparez une Crème Glacée a la fraise, et pendant qu'elle
est dans la sorbetière
tranchez la partie supérieure du biscuit, celle qui a levé, et réservez la pour autre chose ( je ne la réserve pour rien, mes petits rapaces se jettent dessus}
lavez le moule, essuyez le, et remettez y le gâteau, tranche coupée vers le haut
mettez au congélateur une 10 aine de minutes,
puis, recouvrez de crème glacée et remettez au frais jusqu'a ce que la glace soit bien dure. si vous utilisez de la glace du commerce, sortez la avant du congélateur, pour qu'elle ramollisse et
que vous soyez capable de l'étaler plus facilement.
pendant ce temps, fouettez la crème liquide, et incorporez la au lemon curd: on obtient une espèce de mousse citronnée, qu'on étale au dessus de la couche de glace a présent bien dure.
on couvre et on congèle toute la nuit.
45 mn avant le service, préparer les fraises :nettoyer, trancher la moitie finement
faire un coulis du reste en y rajoutant 2 c as de sucre, 1 c a s de jus de citron et une goutte d'eau de fleur d'oranger.
Sortir le gâteau et le démouler : je vous avez bien dit que le fond amovible était indispensable!!!
Décorer le dessus du gâteau des fraises tranchées, napper de coulis, et servez....
miam miam: tout le monde sera a genoux devant cette explosion de saveurs : la fraise, le citron se marient très bien, et le gâteau absorbe tout quand ca commence a fondre...c'est le succès
garanti...