Flan aux oeufs- Crème Renversée

Publié le par RadoTouille

025
J'aime beaucoup la crème renversée, mais  le temps de faire épaissir la crème anglaise que mon fils a déjà  trouvé le moyen de faire 36000 bêtises

j ai donc adapté une recette de crème anglaise,  mais en   changeant les proportions d'oeufs.
j'ai également diminué la quantité de sucre, et complètement éliminé l'étape "rester debout devant une casserole ......."  bref, c'est  donc plus un flan aux oeufs qu'une crème renversée, mais c'est quand même très bon!
 
Ingrédients:
Pour la crème:
5 dl de lait
1 c a s d extrait de vanille (une gousse de vanille c est mieux)
3 oeufs
90 g de sucre

pour le caramel :
50g de sucre 

Étapes :
Mettre le lait et la vanille a chauffer

  Préparer le caramel : soit dans une casserole, si vous voulez des flans individuels, soit comme moi dans un moule: mettre le sucre au fond, le recouvrir d eau et porter a ébullition jusqu a l obtention d un caramel
 
Puis incliner le moule dans tous les sens afin d en tapisser les bords de caramel,  si  c est pour des parts individuelles, verser un peu de caramel au fond de chaque ramequin (qui vont au four!!! )
 
 
Battre les oeufs et le sucre

Tempérer ce mélange en versant le lait bien chaud dessus, tout en continuant a fouetter. 
 
Le résultat est très mousseux.

Verser dans le moule, le mettre dans un plateau allant au four, et verser un fond d eau dans le plateau sur lequel on dépose le moule allant au four (bain marie)
Faire cuire a 160 C 40 mn environs.
C'est cuit lorsqu un couteau ressort propre du centre, même si çà n est pas complètement ferme. 
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.
et démouler sur une assiette. (penser a décoller les bords au couteau avant de le faire) 
 

 

Enjoy...

Publié dans Entremets et Desserts

Commenter cet article

Marie 01/09/2009 04:09

Celle-la, je vais la faire, j'adore le flan aux oeufs...

RadoTouille 01/09/2009 04:11



comme quoi, je fais pas que des trucs compliqués !!1
je peux meme te passer mon moule  



moun 01/09/2009 01:06

ta recette est tres simple moi ma recette de flan est super compliquée et donc mandirhach car trop longue a faire mais ta recette je vais l'essayer bientôt

RadoTouille 01/09/2009 02:51


j ai du la simplifier bessif,' c est vrai que sur la photo ou il est entier il a pas l air tres beau, mais regarde la  tranche...il est pas mal, a un bon gout, pas trop sucré...tout le monde
en raffole chez moi 


souad 31/08/2009 23:52

ca a l'air excquis!! bravo Radia